Byreku me spinaq dhe djathë është gjella që shtëpitë shqiptaro-amerikane faktikisht gatuajnë. Versionet e tjera marrin më shumë vëmendje në tryezë — byreku me mish në një dasmë kosovare, byreku me presh në një festë toske, byreku me kungull në tetor — por versioni me spinaq dhe djathë është ai që shfaqet në një natë të martë në Worcester, në Sterling Heights, në Bronks. Përbërësit janë në çdo supermarket amerikan. Teknika i përshtatet brenda dy orësh. Tepsia ushqen një familje.
Kjo copë është receta e formës së gjatë me bazën kulturore rreth saj. Mbulojmë çfarë është byrek me spinaq dhe djathë (byrek me spinaq dhe djathë), pse është parazgjedhja e diasporës, si të sigurojmë përbërësit në SHBA, dhe si të montojmë e të pjekim pa gabimet e zakonshme — fund i lagësht, sipër i thatë, shtresa të shembura kur pret shumë herët.
NAR-i është Regjistri Kombëtar Shqiptar, një 501(c)(3) që po ndërton një numërim të drejtuar nga komuniteti i shqiptaro-amerikanëve. US Census numëron rreth 224,000 prej nesh sipas American Community Survey të vitit 2024 (tabela e prejardhjes B04006), me vlerësime komunitare që përfshijnë shqiptarë etnikë dhe shtëpi të brezit të dytë e të tretë më afër një milioni. Dokumentimi i recetave që udhëtuan me ato shtëpi është pjesë e mënyrës si diaspora mban formën e saj nëpër breza.
Historia dhe konteksti shqiptar
Byreku është anëtari shqiptar i një familjeje ballkanike të byrekëve me brumë fillote. Emri gjurmohet përmes turqishtes osmane börek te një rrënjë turkike e lidhur me një formë të palosur ose të rrotulluar. Vetë brumi — fletë sa letër të holla brumi të grumbulluar me një mbushje të kripur, të pjekur në një tepsi të rrumbullakët — lëvizi nëpër Perandorinë Osmane dhe mbeti pas në çdo kuzhinë që preku perandoria. Burek boshnjak, banitsa bullgar, spanakopita grek, plăcintă rumun, dhe byrek shqiptar janë të gjithë kushërinj të një burimi, secili me logjikën e tij të mbushjes dhe trajtimit të brumit.
Versioni shqiptar është ndërtuar rreth shtresave të holla dhe një preferencë të fortë për vajin e ullirit mbi gjalpin ose brumin me kos. Krahasuar me banitsa bullgare, që përdor një përzierje gjalpi-dhe-kosi të derdhur mes fletëve, byreku shqiptar është më i lehtë dhe më i rrëshqitshëm sipër. Krahasuar me spanakopita greke, që shpesh e lidh mbushjen me beshamel ose vezë shtesë në një të brendshme krem, byreku shqiptar e lë mbushjen më të thatë dhe lejon fillotën e shtresuar të mbajë strukturën.
Spinaqi si mbushje dokumentohet nëpër rajonet shqiptare por veçanërisht është i ankoruar në Shqipërinë jugore (zonat tosko-folëse), ku tradita më e gjerë e gatimit anon mesdhetare — vaj ulliri, gjelbërime, erëza, bulmet më i lehtë. Gjelbërime të egra si hithra dhe luleradhiqe (lakra) shpesh zëvendësonin spinaqin e kultivuar në kuzhinat e fshatit; versioni i diasporës standardizoi në spinaqin e grirë të ngrirë sepse është i qëndrueshëm, i lirë, dhe i stokuar kudo.
Në SHBA, diaspora u vendos më në mënyrë të dendur në Nju-Jork (~56,000 shqiptaro-amerikanë sipas ACS 2024), Miçigan (~27,000), Masaçusets (~21,000), Nju-Xhersi, Ilinois, dhe Konektikat. Byreku me spinaq dhe djathë udhëton i paprekur nëpër të gjitha ato komunitete. Një gjyshe nga Worcester dhe një nga Detroit gatuajnë në thelb të njëjtën gjellë, me rregullime të vogla për atë që mban dyqani i tyre i qoshes. Kjo portabilitet është pjesë e arsyes pse ky version, më shumë se mishi ose variantet me gjelbërime të egra, u bë parazgjedhja.
Spinaqi dhe djathi: mbushja e shpjeguar
Mbushja ka katër pjesë pune: spinaq, djathë i mprehtë i kripur, djathë i butë i freskët, dhe lidhës.
Spinaqi mbart vëllimin, hidhërsirën e butë, dhe ngjyrën. Spinaqi i grirë i ngrirë është zgjedhja praktike — tashmë i vyshkur, tashmë i grirë, vetëm ka nevojë për shkrirje dhe shtrydhje. Spinaqi i freskët funksionon por kërkon vyshkjen e 2 paunds për të prodhuar të njëjtën peshë të dobishme pas daljes së ujit, që është më shumë punë pa një ndryshim domethënës shije për këtë aplikim. Disa shtëpi përdorin një përzierje të spinaqit dhe chard ose lakër; tradita toske e lejon.
Djathi i mprehtë i kripur është kripa, thartira, dhe shumica e shijes. Djathi referencë është djathë i bardhë — fjalë për fjalë “djathë i bardhë”, djathi shqiptar i kripur i deleve ose deleve-dhe-dhive në familjen e gjerë të fetës. Është më e vështirë për t’u gjetur jashtë dyqaneve speciale shqiptare dhe greke, por feta e paketuar në shëllirë — franceze, greke, ose bullgare — është zëvendësuesi standard amerikan. Sirene bullgare është ndonjëherë më afër në nivel kripe. Shmang fetën e thërrmuar para në një kuti supermarketi: teksturë e thatë, kripë e paparashikueshme.
Djathi i butë i freskët është trupi dhe lidhësi. Rikota është kali i punës i diasporës. Gjiza — djathi shqiptar i hirrës i shtypur nga nënprodukti i bërjes së fetës — është referenca e fshatit, e shitur ndonjëherë në dyqane shqiptare dhe ballkanike. Djathi i shtëpisë (cottage cheese) funksionon në rast nevoje nëse e kullon së pari; tekstura është më e ashpër se rikota por shija lexohet saktë.
Lidhësi është veza, ndonjëherë me një sasi të vogël kosi. Dy vezë të mëdha për një tepsi 12-inç është raporti standard. Veza vendoset gjatë pjekjes dhe e mban mbushjen nga të derdhurit jashtë kur byreku pritet. Versionet shqiptare veriore dhe kosovare shpesh shtojnë disa lugë gjelle kos (kos natyral) për të pasuruar mbushjen; versionet jugore zakonisht e kapërcejnë.
Raporti që funksionon është afërsisht pesha e barabartë e djathit të kripur dhe djathit të butë, me spinaq në rreth dy herë atë peshë të kombinuar pas shtrydhjes. Dy vezë lidhin një tepsi 12-inç. Kripë me dorë të lehtë — feta ka bërë tashmë shumicën e punës.
Zgjedhja e brumit: i bërë në shtëpi vs. fillota
Fillota shqiptare quhet petë. Tradicionalisht, peta rrokulliset me dorë në një bord druri me një kunj të gjatë të hollë, brumi shtrihet dhe kthehet derisa një fletë e vetme të jetë mjaft e madhe sa të mbulojë një tryezë dhe mjaft e hollë sa të lexohet gazeta përmes saj. Një kuzhiniere e aftë prodhon 10 deri 14 fletë për byrek, secila sa letër e hollë.
Në një kuzhinë amerikane, pothuajse askush nuk e bën këtë. Fillota e ngrirë nga një frigorifer supermarketi është ajo që çdo shtëpi shqiptaro-amerikane mbi një densitet të caktuar përdor në baza të rregullta. Markat kryesore — Athens Foods (Apollo), Krinos, Fillo Factory — të gjitha prodhojnë kuti 1-paundëshe me afërsisht 20 fletë, të dimensionuara afërsisht 14 me 18 inç. Çdonjëra prej tyre funksionon.
Rasti për petën e rrokullisur me dorë është real por i kufizuar. Tekstura është pak më e ndryshueshme në një mënyrë të mirë: dallime të vogla në trashësi do të thotë që shtresat thyhen në copa të pabarabarta që mbajnë rrëshqitje më gjatë. Shija është pak më e thekur sepse brumi i rrokullisur me dorë shpesh shkon më i hollë dhe piqet më i thatë. Për një vakt festiv ku një gjyshe po i mëson një mbese, peta është thirrja e duhur. Për një byrek të martë me dy paunds spinaq në frigorifer, fillota e ngrirë është e saktë.
Hendeku i teknikës mes fillotës së supermarketit dhe një rezultati të mirë është më i vogël se sa frikësohen njerëzit. Tri rregulla e mbyllin: shkrije fillotën gjatë natës në frigorifer, kurrë në banak; mbaje stivën e papërdorur nën një peshqir pak të lagur ndërsa punon; lyej çdo fletë me një cipë të hollë vaji ulliri, jo një përmbytje. Me ato tri zakone, dallimi mes të ngrirës dhe të rrokullisurit me dorë është kryesisht nostalgji.
Përbërësit dhe zëvendësimet
Për një tepsi të rrumbullakët 12-inç, që shërben 6 deri 8 si gjellë kryesore ose 8 deri 10 si pjesë e një tryeze meze:
Brumi
- 1 lb (450 g) brumë i ngrirë fillote, i shkrirë gjatë natës në frigorifer. Rreth 20 fletë, sipas markës.
Mbushja
- 1 lb (450 g) spinaq i grirë i ngrirë, plotësisht i shkrirë dhe i shtrydhur i thatë
- 1 filxhan (220 g) djathë feta, i thërrmuar — francez, grek, ose bullgar, i paketuar në shëllirë
- 1 filxhan (240 g) djathë rikote (qumësht i plotë), ose gjizë nëse disponohet
- 2 vezë të mëdha
- 1 lugë çaji kripë kosher (rregullo poshtë nëse feta jote është shumë e kripur)
- ½ lugë çaji piper të zi të grirë sapo
- Opsionale: një majë muskat të grirë
- Opsionale: 2 lugë gjelle kos natyral i plotë qumështi (stili verior)
Për lyerje
- ½ filxhan (120 ml) vaj ulliri — një ekstra i virgjër i rregullt është në rregull; nuk ke nevojë për një vaj përfundimi të nivelit të lartë
- Opsionale: 2 lugë gjelle gjalpë i pakripur, i shkrirë, i përzier në vaj për pasuri (një prekje shqiptare veriore)
Pajisjet
- Një tepsi e rrumbullakët metalike 12-inç (një tepsi), ose një tepsi torte 12-inç me anë të paktën 2-inç
- Një furçë brumi
- Një peshqir kuzhine të pastër, pak të lagur
- Një tas të madh
- Një thikë të mprehtë për shënimin
Shënime për zëvendësimet amerikane
Për spinaqin: i freskët në vend të të ngririt kërkon rreth 2 paunds spinaq të freskët, të vyshkur në një tigan të thatë në grupe, pastaj të ftohur dhe të shtrydhur. Rendimenti bie me afërsisht dy të tretat.
Për fetën: çdo feta në shëllirë funksionon. Sa më e lirë djatha e shëllirës, përgjithësisht aq më e kripur — shijo një copë të vogël së pari dhe ulu kripën e shtuar nëse është e nevojshme. Costco’s Apollo Greek feta është e besueshme. Feta greke në shëllirë e Trader Joe’s është e pranueshme. Feta delesh në stil bullgar Whole Foods 365 funksionon.
Për rikotën: rikota me yndyrë të plotë funksionon më mirë. Rikota gjysmë-e-skirur është më e ujshme dhe mbushja shembet; kullo në një sitë mbi një tas për 30 minuta nëse kjo është e vetmja gjë që mund të gjesh. Djathi i fermerit (farmer’s cheese) është një zëvendësues i kalueshëm. Kosi grek i kulluar nuk është — acidi i qumështit është i gabuar.
Për fillotën: qëndro me fillotë në stil grek, jo yufka turke. Yufka është më e trashë dhe e ndërtuar për një stil të ndryshëm shtresimi; nuk do të prodhojë sipërin e thyer-rrëshqitës shqiptar.
Përgatitja hap-pas-hapi
Koha totale është rreth 90 minuta, me afërsisht 30 minuta punë aktive dhe një orë pjekje plus pushim. Lexo gjithë metodën para se të fillosh — fillota është në një sahat sapo të hapet.
Hapi 1 — Shkrije dhe vendos
Lëvize fillotën nga ngrirja te frigoriferi natën para. Në ditën, nxirre 30 minuta para se të fillosh, por lëre në mëngën plastike. Fillota e ftohtë çahet; fillota në temperaturë ambienti hapet.
Ngroh furrën në 375°F (190°C). Lyej tepsinë e rrumbullakët me një shtresë të hollë vaji ulliri, përfshirë anët. Vendos një peshqir kuzhine të pastër në banak, pak të lagur.
Hapi 2 — Bëj mbushjen
Shtrydh spinaqin e shkrirë fort. Vendoseni në një peshqir kuzhine të pastër, mblidhi qoshet, dhe shtrydhe mbi lavaman derisa pothuajse asnjë ujë të mos dalë — duhet të nxirrësh një top të shtrënguar sa madhësia e një softballit. Spinaqi i grirë i ngrirë mban një sasi mahnitëse uji; ky hap i vetëm parandalon dështimin më të zakonshëm të byrekut.
Në një tas të madh, kombino spinaqin e shtrydhur, fetën e thërrmuar, rikotën (ose gjizën), vezët, kripën, piperin, muskatin opsional, dhe kosin opsional. Përziej me një pirun derisa të jetë uniform — mbushja duhet të jetë e trashë, ngjitëse, dhe vetëm pa as forcë mbajtjeje në formë kur lugat. Nëse duket e lagësht ose e rrjedhshme, spinaqi nuk u shtrydh sa duhet; shtrydhe përsëri.
Shijo. Mbushja duhet të shijojë pak të mbi-kripur në këtë fazë, sepse fillota do ta zbusë. Nëse shijon e sheshtë, shto ¼ lugë çaji më shumë kripë dhe disa grira piperi.
Hapi 3 — Shtreso fundin
Hape fillotën në banakun e thatë, jo në peshqirin e lagur. Mbulo stivën me peshqirin e lagur. Puno një fletë në një kohë.
Vendos një fletë nëpër tepsinë, duke lënë skajet të varen. Lyej lehtë me vaj ulliri — furça duhet të rrëshqasë; mos përmbyt. Vendos një fletë të dytë sipër, e rrotulluar pak që varjet të tregojnë në një drejtim tjetër. Lyej. Përsërit derisa 8 deri 10 fletë të jenë grumbulluar në tepsi, secila e lyer lehtë.
Nëse një fletë grisset, vendose përsëri dhe arnoje me tjetrën. Sapo byreku është montuar, askush nuk mund të shohë fletët e thyera të fundit.
Hapi 4 — Shpërndaj mbushjen
Vendos mbushjen me lugë mbi fillotën e shtresuar dhe shpërndaje në një shtresë të barabartë gjatë gjithë skajeve. Trashësia e barabartë është më e rëndësishme se rrëshqitja e përsosur. Një vend i trashë në mes piqet në një xhep të lagësht; një skaj i hollë digjet.
Hapi 5 — Shtreso sipër
Vendos një fletë fillote mbi mbushjen dhe lyej me vaj. Përsërit për 8 deri 10 fletë më shumë, duke rrotulluar secilën pak për të ndryshuar varjen.
Lyej fletën më të lartë me një shtresë pak më të rëndë vaji — kjo është ajo që prodhon përfundimin me ar të thellë. Disa kuzhiniere shpërndajnë disa pika uji nëpër sipër para pjekjes; avulli fryn shtresat e sipërme pak. Opsionale.
Hapi 6 — Fut dhe shëno
Fut fillotën e varur poshtë mes byrekut dhe murit të tepsisë. Disa kuzhiniere e kurojnë skajet në një kore të rrotulluar; të tjerë thjesht e futin. Të dyja funksionojnë. Qëllimi është të mos ketë skaje të mprehta që dalin për t’u djegur.
Me thikën, shëno sipër byrekun në 8 segmente, duke prerë vetëm përmes shtresave të sipërme të fillotës — mos prit poshtë në mbushje. Shënimi para pjekjes të lejon të presësh segmente të pastra pas pjekjes pa thyer sipërfaqen.
Pjekja dhe përfundimi
Pjek në 375°F (190°C) në raftin e mesit për 35 deri 40 minuta. Shenjat e pjekjes janë vizuale dhe dëgjore: sipri duhet të jetë ar i thellë dhe pak i fryrë, skajet duhet të largohen një të katërt-inç nga muri i tepsisë, dhe sipërfaqja duhet të tingëllojë e rrëshqitshme kur e gozhdon me një gozhdë gishti.
Nëse sipri duket i zbehtë në shenjën 35-minutëshe, lëviz tepsinë në të tretën e sipërme të furrës për 5 minuta të fundit. Nëse sipri po kafyhet shpejt në 20 minuta — një shenjë e një furre që shkon e nxehtë — vendos një tendë lirshëm me letër alumini dhe vazhdo pjekjen.
Nxirre tepsinë nga furra dhe vendose në një raft ftohjeje. Pusho byrekun për 10 minuta para se ta presësh. Kjo nuk negociohet. Mbushja djathë-dhe-vezë është ende e lirshme kur tepsia del; prerja e byrekut të nxehtë i shemb segmentet në një rrëmujë të butë. Dhjetë minuta pushim lejojnë vezën të vendoset dhe shtresat të vendosen.
Pas pushimit, prit përgjatë vijave të shënuara gjithë rrugën përmes fundit. Një rrotë pice funksionon mirë; një thikë e mprehtë e dhëmbëzuar me një lëvizje sharrimi është rezerva. Ngri segmentet me një lopatë të hollë dhe servir e ngrohtë ose në temperaturë ambienti.
Mënyra të zakonshme dështimi në fazën e pjekjes:
- Sipri është i artë por fundi është i zbehtë dhe i butë. Tepsia ishte në raftin e gabuar ose furra shkon e ftohtë. Herën tjetër, përdor raftin më të poshtëm-të mesit dhe shto 5 minuta.
- Fundi është i errët para se sipri të jetë i bërë. Tepsia ishte shumë afër burimit të nxehtësisë, ose shtresa e vajit në fletët e fundit ishte shumë e trashë. Më pak vaj herën tjetër, raftin e mesit.
- Sipri është i artë por mbushja është e lagësht. Spinaqi nuk u shtrydh sa duhet, ose pushimi ishte shumë i shkurtër. Dymbëdhjetë minuta pushim e rregullon të dytën; vetëm ri-shtrydhja e rregullon të parën.
- Shtresat ngjiten së bashku në një shtresë të vetme. Jo mjaft vaj mes fletëve, ose vaji u aplikua në mënyrë të pabarabartë. Fletët kanë nevojë për një cipë të vazhdueshme të hollë, jo pellgje dhe vende të thata.
Variacione nëpër rajone
Versioni me spinaq dhe djathë është parazgjedhja e diasporës, por e njëjta gjellë mban thekse rajonale në varësi të vendit nga vjen familja.
Shqipëria jugore (toskë). Më shumë vaj ulliri mes shtresave, fletë më të holla, dhe shpesh një përzierje e spinaqit me gjelbërime të egra — lakra, hithra, luleradhiqe, ose chard — të mbledhur në pranverë. Mbushja anon më e lehtë, ndonjëherë pa rikotë fare dhe vetëm me një proporcion më të lartë fete të liruar me vezë. Lëkura limoni ndonjëherë shfaqet. Byreku lexohet më i ndritshëm dhe më me bar.
Shqipëria veriore (geg). Më i rëndë në djathë, shpesh me disa lugë gjelle kos natyral të përzier në mbushje për pasuri. Disa kuzhiniere veriore përdorin një përzierje gjalpi dhe vaji ulliri mes shtresave në vend të vajit të ullirit vetëm. Byreku lexohet më i dendur, me një kurriz më të theksuar bulmeti.
Kosova. Repertori kosovar anon drejt byrekut me mish, por ekzistojnë versione me spinaq dhe djathë. Aty ku shfaqen, mbushja ndonjëherë përfshin një sasi të vogël kaçkavalli — një djathë i verdhë, më i fortë në familjen kashkaval — krah djathit të bardhë. Byreku kosovar ndonjëherë merr edhe formën spirale ose të rrotulluar (byrek i mbledhur) më shumë se formën e shtresuar të tepsisë së rrumbullakët, megjithëse versioni i shtresuar është më i zakonshëm për mbushjen me spinaq.
Arbëresh (italo-shqiptar). Komunitetet arbëreshe të Italisë jugore, që ruajnë një rrugë ushqimi shqiptar të shek. XV, ndonjëherë zëvendësojnë rikotën italiane për gjizë (që është në thelb i njëjti djathë me një emër tjetër), dhe mund të shtojnë një sasi të vogël Pecorino Romano. Gjella mban emra italianë në disa fshatra arbëreshe, por struktura është e njohur si byrek.
Çam dhe nga Maqedonia e Veriut. Familjet shqiptare çame (fillimisht nga Greqia veriperëndimore) shpesh shtojnë një prekje më shumë limoni dhe ndonjëherë kopër. Familjet shqiptare në Maqedoninë e Veriut (Tetovë, Shkup, Strugë) bëjnë një version që është në thelb identik me atë shqiptar jugor.
Nëpër të gjitha këto, raporti i punës qëndron: afërsisht feta dhe rikotë të barabartë, dy herë atë peshë spinaq të shtrydhur, dy vezë si lidhës, 8-deri-10 shtresa fillote në fund dhe sipër.
Servirja dhe ruajtja
Byreku rrallë serviret vetëm. Shoqërimet tradicionale janë të thjeshta:
- Kos (kos natyral i plotë qumështi) në një tas të vogël në anë, i servirur i ftohtë. Aciditeti e pret pasurinë e mbushjes.
- Një sallatë e prerë prej kastraveci, domate, qepe të bardhë, fete, dhe vaji ulliri me uthull vere të kuqe. Perimet e freskëta balancojnë niseshtenë.
- Buka është në tryezë sepse buka është gjithmonë në tryezë në shtëpitë shqiptare, edhe kur ka tashmë një niseshte në vakt.
Pijet: kos i rrahur (kos i goditur i hollë me ujë të ftohtë dhe kripë — strukturisht identik me ayran turk) është çiftëzimi tradicional jo-alkoolik. Me verë, një e kuqe e lehtë mesdhetare funksionon; një kallmet shqiptar nëse mund ta gjesh në një dyqan shqiptar ose ballkanik. Si meze para një darke më të gjatë, një gotë e vogël raki — rakia shqiptare e frutave, zakonisht rrushi — është standardi.
Për ruajtjen, byreku qëndron në temperaturë ambienti për pjesën tjetër të ditës. I mbështjellë në letër alumini dhe i ftohur, tri deri katër ditë. Ringroh në një furrë 350°F (175°C) për 8 deri 10 minuta — shtresat kthehen të rrëshqitshme. Mos e mikrovalo; fillota avullon në një shtresë të butë dhe struktura nuk shërohet.
Byreku ngrihet mirë i papjekur. Monto në tepsi siç përshkruhet, mbështille fort në dy shtresa plastike dhe një alumini, dhe ngrije për deri në dy muaj. Pjek nga i ngrirë — mos e shkrish së pari — në 375°F për afërsisht 55 minuta, me një tendë alumini për 30 minutat e para për të parandaluar sipërin nga kafyerja para se qendra të jetë e nxehtë. Byreku i pjekur i ngrirë humbet pak rrëshqitje; ringroh në 350°F për 12 deri 15 minuta.
Për një pjatë meze, prit byrekun e ftohur në katrorë 1-inç dhe servir në temperaturë ambienti krah ullinjsh, kuba djathi të bardhë, mish të prerë i shërbyer, dhe tasa të vegjël salcash. Byreku udhëton mirë në një potluk në këtë mënyrë dhe mbetet i pranueshëm në një bufé për disa orë.
Një shënim mbi dokumentimin e recetave
Byreku me spinaq dhe djathë është një nga recetat më shpesh të humbur mes brezave shqiptaro-amerikanë. Gjyshet e gatuajnë nga kujtesa; vajzat dhe djemtë e shohin nga anash kuzhinës; nipërit dhe mbesat rriten duke e ngrënë pa kapur kurrë kunjin. Kur brezi që gatuan pa matur ka shkuar, ajo që mbijeton është një kujtim i një gjelle, jo vetë gjella.
Të shkruash numrat poshtë është pjesë e mënyrës si diaspora mban ushqimin e saj të gjallë përtej një oqeani dhe tre brezave. Po ashtu është mësimi i teknikës — shtrydhja e spinaqit, lyerja e vajit, shënimi i sipërm — për kushdo që është në kuzhinë herën tjetër që familja mblidhet.
Nëse familja jote mban përpara receta shqiptare — byrek, qifqi, tavë kosi, fasule, gjellë shqiptare të çdo lloji — ne duam të të numërojmë. NAR-i po ndërton një numërim të drejtuar nga komuniteti i shqiptaro-amerikanëve, dhe ruajtja e traditave të ushqimit shqiptar në diasporë është pjesë e të njëjtës përpjekje. Numërohu →